Selva Negra: Barra de Chocolate al 90% de cacao, Origen Ecuador
Cultivado, a 2.000 metros, Legado es un café de variedad Tabi Amarillo que lleva en su esencia las historias de generaciones. Legado es cultivado y cosechado con manos que conocen la magia de la tierra en la Hacienda Bonae, en las alturas de Santa Rosa de Cabal, Colombia. Legado es un café sublime, con notas vibrantes a vainilla, caramelo, almibar de durazno, y frutos amarillos maduros. Es un legado vivo que nos conecta con el pasado mientras nos deleita en el presente.
Rango de precios: desde $ 35.000 hasta $ 40.000
Sabores profundos como la SELVA misma.
Nuestros chocolates son tree to bar, dignificamos nuestro origen y la cultura y la pasión de nuestros cacaocultores.
- Puntaje de calidad: 85
- Variedad: Tabi Amarillo.
- Tostión: Media
- Notas de taza: Vainilla, caramelo, almibar de durazno, frutos amarillos maduros.
- Uso sugerido: Espresso y filtrado.
- Productor: Hacienda Bonae..
- País: Colombia.
- Departamento: Risaralda.
- Municipio: Santa Rosa de Cabal.
- Altitud del cultivo: 2.000 metros sobre el nivel del mar.
- Fermentación: Lavado Clásico.
INGREDIENTES:
Cacao Nacional Fino de Aroma y azúcar de caña.
ENFOQUE SOCIAL:
Con la venta de cada chocolate destinamos un porcentaje a la Fundación Amiga. Esta fundación tiene 4 frentes de apoyo a jóvenes de Esmeraldas: El Banco De Alimentos Esmeraldas, Centro Gerontológico De Atención Diurna, Centro De Desarrollo Infantil (CDI), Movimiento De Niños Y Niñas Sembradores De Paz. Más información en: www.fundacionamiga.org
NUESTRAS MAESTRAS:
Realizamos los procesos post-cosecha con mujeres cabeza de familia. Nuestras mujeres nos enseñan el valor de la vida. Son guerreras, valientes, dedicadas, honestas y responsables. Creemos en el poder de las mujeres, quienes, con su delicadeza y sensibilidad logran cosas excepcionales.
Características Sensoriales:
Aspecto:
Marrón oscuro con reflejos caoba y muy buen brillo, snap sonoro y seco, con superficie de corte homogénea, lisa y sin burbujas.
Nariz:
Intensa agradable con notas intensas a cacao, tabaco, frutas pasas y menta.
Boca:
Funde bien con moderada astringencia y bajo amargor para el porcentaje de cacao de la barra; presenta una textura ligeramente cremosa, que funde bien, los aromas de boca recuerdan a frutos secos como maní en un fondo boscoso con acordes de tabaco y semillas de maracuyá que en el final de boca dan un rico contrapunto de frescura. La persistencia es agradable, limpia y de larga duración.
Nos encantaría conversar contigo.
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