Flor de Selva: Barra de Chocolate al 50% de cacao, Origen Ecuador
Cultivado, a 2.000 metros, Legado es un café de variedad Tabi Amarillo que lleva en su esencia las historias de generaciones. Legado es cultivado y cosechado con manos que conocen la magia de la tierra en la Hacienda Bonae, en las alturas de Santa Rosa de Cabal, Colombia. Legado es un café sublime, con notas vibrantes a vainilla, caramelo, almibar de durazno, y frutos amarillos maduros. Es un legado vivo que nos conecta con el pasado mientras nos deleita en el presente.
Rango de precios: desde $ 35.000 hasta $ 40.000
Sublime, encantadora deliciosa.
Nuestros chocolates son tree to bar, dignificamos nuestro origen y la cultura y la pasión de nuestros cacaocultores.
- Puntaje de calidad: 85
- Variedad: Tabi Amarillo.
- Tostión: Media
- Notas de taza: Vainilla, caramelo, almibar de durazno, frutos amarillos maduros.
- Uso sugerido: Espresso y filtrado.
- Productor: Hacienda Bonae..
- País: Colombia.
- Departamento: Risaralda.
- Municipio: Santa Rosa de Cabal.
- Altitud del cultivo: 2.000 metros sobre el nivel del mar.
- Fermentación: Lavado Clásico.
INGREDIENTES:
Cacao Nacional Fino de Aroma, azúcar de caña y manteca de cacao.
ENFOQUE SOCIAL:
Con la venta de cada chocolate destinamos un porcentaje a la Fundación Amiga. Esta fundación tiene 4 frentes de apoyo a jóvenes de Esmeraldas: El Banco De Alimentos Esmeraldas, Centro Gerontológico De Atención Diurna, Centro De Desarrollo Infantil (CDI), Movimiento De Niños Y Niñas Sembradores De Paz. Más información en: www.fundacionamiga.org
NUESTRAS MAESTRAS:
Realizamos los procesos post-cosecha con mujeres cabeza de familia. Nuestras mujeres nos enseñan el valor de la vida. Son guerreras, valientes, dedicadas, honestas y responsables. Creemos en el poder de las mujeres, quienes, con su delicadeza y sensibilidad logran cosas excepcionales.
Características Sensoriales:
Aspecto:
Marrón mate de intensidad moderada, buen snap sonoro y seco, con superficie de corte ligeramente rugosa con algún veteado blanquecino y sin burbujas.
Nariz:
Intensa agradable con notas a cacao fino, acordes de moras, ciruelas pasas con destellos de café, canela y eucalipto.
Boca:
Funde bien con baja astringencia y amargor; presenta una textura suave, acaramelada con tonos de melcocha; el dulzor bastante intenso, el sabor a cacao es limpio, con tonos frescos de frutos rojos como fresas y cerezas, ligeros recuerdos de mandarina dulce, que evolucionan al final de boca con acodes de frutos secos como avellanas y almendras de muy buena persistencia.
Nos encantaría conversar contigo.
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